こんな美味しいスープあったでしょうか。
しかもシンプル。
鶏と野菜からしっかり出汁をとることで、味付けは塩とこしょうだけで十分。
美味しさのポイントは、玉ねぎ。
畑の採れたてをいただきました。
お裾わけの玉ねぎで感動のスープに。
【レシピ】
| 材料（５～６人分） | |
| 玉ねぎ | １個 |
| じゃがいも | ２個 |
| にんじん | １本 |
| 舞茸 | １パック |
| トマト | １個 |
| きゃべつ | 1/8カット |
| 鶏むね肉 ※スープに使うのは半分ぐらい | 300ｇ |
| ローリエ | １枚 |
| 塩 | 小さじ1.5 |
| 粗挽きこしょう | 少々 |
| 白ワイン | 大さじ３ |
| 水 ※具がひたるぐらい | ２リットル～ |
| パセリ | １茎 |
作り方（25分）
- 玉ねぎはスライサーで薄切り。じゃがいもは皮をむいて8等分。にんじんは乱切り。舞茸は手でばらす。トマトはざく切り。キャベツは千切り。
- 鍋に水と塩（小さじ1/2＊分量外）を入れ、鶏むね肉を入れて茹でる。あくがでてきたらとる。鶏もも肉に火が通ったら取り出して手でさく。
- ２の鶏だし汁に、玉ねぎ、にんじんを加えて煮込む。少したったら残りの野菜とローリエ、白ワイン、２の鶏を加えて煮込む。にんじんが柔らかくなったら、塩、粗ひきこしょうで味を調え、刻んだパセリをかけてできあがり。
アト辛おとな味：
・粗挽きこしょう
子手伝い：
・じゃがいもの皮むき
ごはんにかけて食べても美味しいスープ。
お味噌汁の具にも、玉ねぎ入れます。
玉ねぎの甘味で味噌汁も味がレベルアップ！
玉ねぎは常備野菜ですね。
パパ料理研究家 滝村雅晴
