＜絶叫！ビストロパパ・バーガー＞
ちょっと長い？
ビストロ・バーガー か、 パパ・バーガー。
パパがつくるハンバーガーということで、「パパ・バーガー」
さらに正確に言うと、とろけるチーズをのせたので、「パパ・チーズバーガー」。
目玉は手作りパテ。バンズは市販品です。
白いまあるいそれっぽいパンを購入。
さてお味はというと・・・
「おいしいー！」が食卓に響きわたりましたから。
お家でつくるハンバーガー。ちょっとやばいです。本当に絶叫しますよ。
【レシピ】
| 材料 | |
| A パテ ※かなり多めでたくさん作りました。 |
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| ・牛豚あいびき肉 |
800g
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| ・パン粉 |
１カップ
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| ・卵 |
２個
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| ・ナツメグ |
小１
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| ・塩 |
小１
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| ・粗引きこしょう |
適量
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| オリーブオイル |
適量
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| バンズ（柔らかいバンズ） | |
| マフィン（Pasco） | |
| リーフレタス |
少々
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| とろけるスライスチーズ |
１個につき
１枚 |
| 卵 （なくてもボリューム満点） |
１個につき
１枚 |
| ケチャップ | |
| マヨネーズ | |
| バター | |
作り方
- ＜パテづくり＞ボウルにひき肉と塩を加えて練りこみ粘り気がでたら、ナツメグ、こしょうを加えて練り、パン粉、卵を加えてさらに練りこみ全体がまとまるぐらいまで手でもむ。ハンバーガー用にまるく薄く手でカタチづくる。
- フライパンに油をひき、強めの中火にかけ、１のパテを入れ片面焼き色がついたら、ひっくり返して蓋をし弱めの中火で１分ほど焼く。さらにひっくり返して裏表しっかり焼く。油をとり、卵を割り落としひっくり返して裏表焼く。
- バンズを半分に切り、切り面を上にトースターで焼く。
- ３の切り面に溶かしたバターを塗り、レタスをのせ、２で焼いたパテとチーズをのせ、ケチャップをかけ、焼いた目玉焼きをのせ、マヨネーズをかけて、上のバンズをかぶせてでき上がり。
あと辛大人味：
・タバスコかけたり、サルサソースつくって大人味にしたいなぁ。次。
子手伝い：
・絶叫。「おいしー！」
パパポイント：
・ひき肉の量はかなり多め。大人用１つ80gとしても10枚つくれます。
大目につくったのは、お弁当用にもしたので、好みに合わせて、分量割り算してください。
・パンは、食パンのトーストでも何でもOK。
・目玉焼きは、もうひと手間かかるのでなくても美味しい。
・見た目豪華ですが、上手に食べないと、ケチャップまみれに！
チーズがパテを上手に包み込んだので、肝心のお肉が見えませんが・・・。
とにかく、お家で食べるハンバーガーは最高。これは、作って商売で売ろう！と思う人いるはずです。
ご当地バーガーを、あなたのお家でも是非。
パパ料理研究家 滝村雅晴
