和風豆腐ハンバーグ

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＜和風豆腐ハンバーグと茹で白菜ともやし添え＞

ハンバーグはおいしい。
さらに、豆腐を加えて風味豊かに。

やっぱりポン酢をかけてさっぱり味に。
付け合わせは、茹で白菜ともやしを添えて。

想像以上の味に出会うとやっぱりうれしい。
その繰り返しによって料理が好きになるんですよね。

1. 豆腐は水切りをする。ニラ、玉ねぎはみじん切り。大根はすりおろす。
2. ボウルにひき肉と塩（小3/4）を加えてもみ込み、にら、玉ねぎを加えてこねる。こしょう、ナツメグを加えてもみ込み、手でつぶした豆腐、卵、パン粉を加えて均等に揉みこむ。
3. 食べる大きさ分（５～６等分）にわけて、小判型にしながら両手でキャッチボールするようにタネをこねて空気を抜き、中央をへこます。
4. フライパンにオイル（大１）を加えて強めの中火にかけ、タネを3個ほど入れて焼く。裏面に焼き色がついたらひっくり返し蓋をして弱めの中火で4分ほど蒸し焼き。竹串をさして透明な油が流れでたらでき上がり。
5. 鍋に水と昆布を入れ沸騰したら、もやしとざく切りにした白菜と塩少々加えて茹でて湯を切る。
6. お皿にハンバーグをおいて大根おろしをのせ、５を盛り付けポン酢をかけて食べる。

あと辛大人味：

・山椒

子手伝い：

・ハンバーグをこねる
・形作る

運動会の時、唐揚げ卒業してハンバーグにしようかな。
あと、大葉なんか切って混ぜてもおいしいなぁ。
今度そうしよう！

パパ料理研究家　滝村雅晴

ほかのレシピ:

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