突然レバニラが食べたくなりました。
ビタミンたっぷりの料理。
さらに、厚揚げが入っているので最強でしょう。
レバーは氷水につけて、丁寧に下処理すれば、臭みもなく美味しくいただけます。
大人はこんな料理が大好きなのさ。
【レシピ】
| 材料（３～４人分） | |
| 鶏レバー | 200g |
| ニラ | ひと束 |
| 厚揚げ | １丁 |
| Ａ | |
| ・ごま油 | 小さじ１ |
| ・紹興酒 | 小さじ２ |
| ・片栗粉 | 小さじ２ |
| ・塩 | 少々 |
| ・粗挽きこしょう | 少々 |
| オリーブオイル | 大さじ２ |
| Ｂ | |
| ・しょうが | １かけ |
| ・にんにく | １かけ |
| ・コチジャン | 小さじ１ |
| Ｃ | |
| ・しょうゆ | 大さじ1.5 |
| ・酢 | 小さじ２ |
| ・紹興酒 | 小さじ２ |
| ・ごま油 | 小さじ１ |
| ・片栗粉 | 小さじ1/2 |
| ・水 | 大さじ１ |
| 白ゴマ | 小さじ２ |
作り方
- レバーを、塩を入れた氷水につけてから斜め削ぎ切りし、ボウルにＡと一緒につける。
- ニラは３センチぐらいに切る。厚揚げは縦半分に切り5mm幅に切る。しょうがは千切り。にんにくは輪切り。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ１）を入れ、強めの中火にかけ熱くなったら１のレバーを入れて裏表焼いたらボウルに取り出す。
- フライパンを綺麗に洗って、オリーブオイル（大さじ１）とＢを入れて火にかける。香りたったら厚揚げを入れ、焼き色がついてきたらニラ、３のレバーを入れて炒める。混ぜ合わせたＣと白ゴマを加えて手早く強火で炒めてできあがり。
アト辛おとな味：
・ラー油
子手伝い：
・計量がおおいなぁ
厚揚げの変わりにもやしでもいいですよ。
やっぱり料理も食べるのも楽しい。
料理の仕事、楽しいですよ。
パパ料理研究家 滝村雅晴
