水を使わないで、ほくほくウマウマ
たっぷり作りました。
とってもシンプルで、おいしくて、
じゃがいも食べたい！時にぴったり。
我が家のじゃがいもは、皮むきません。
そのほうが煮崩れもすくなく、うまみも栄養もアップ。
次女は、「皮がすき～」と言っていっぱい食べてくれました。
【レシピ】
| 材料（５～６人分） | |
| 豚小間切れ肉 | 600g |
| 玉ねぎ | 2個 |
| じゃがいも | ８個 |
| ごま油 | 大さじ２ |
| A | |
| ・しょうゆ | 大さじ４ |
| ・本みりん | 大さじ２ |
| ・てんさい糖 | 大さじ２ |
| ・料理用清酒 | 大さじ１ |
| 白すりごま | 小さじ２ |
作り方（35分）
- 玉ねぎは縦半分に切り、繊維に直角に薄切り。
じゃがいもはしっかり洗って大きさによって８～16等分。肉は１口サイズぐらいに切る。 - 鍋（今回はストーブ使用）を火にかけ、熱くなったら油を入れる。玉ねぎを入れてしんなりするまで炒めたら、肉を加えて炒める。肉の火が通ってきたら、混ぜ合わせたAを回しかけして炒め合わせる。馴染んできたら、じゃがいもを加え蓋をして、強めの中火ぐらいで20分～煮込む。途中混ぜ合わせて、じゃがいもに菜箸をさしてすっと通ったぐらいでできあがり。白すりごまを軽くかける。
アト辛おとな味：
・黒七味
子手伝い：
・じゃがいもを洗う
大目に作っても、なぜか減っていく肉じゃが。
この日は、たくさんあったじゃがいもを目いっぱい使いましたが、にんじんや厚揚げを入れても美味しいですよ。
パパ料理研究家 滝村雅晴
