揚げたり、煮たりするイメージがありますが、新鮮春菊ならサラダにしましょう。
ちょっとひと工夫して。
鍋にオリーブオイルと、にんにくのスライスを加えて火にかけ、ガーリックオイルを作りサラダにかけます。ジュワー！この演出が楽しいんです。
味付けのポイントは「はちみつ」。これ忘れないように。
【レシピ】
| 材料（3人分） | |
| 春菊 | １束 |
| にんじん | １本 |
| にんにく | ３かけ |
| オリーブオイル | 大さじ２ |
| 塩 | 少々 |
| 粗挽きこしょう | 少々 |
| はちみつ | 大さじ１ |
| 白ワインビネガー | 大さじ１ |
作り方（15分）
- 春菊はざく切りにして洗い、しっかりサラダドライヤー等で水気をきる。にんじんはスライサーで千切り。ボウルに、春菊とにんじんを入れる。
- 小鍋にオリーブオイルと、スライスしたにんにくを加えて火にかける。香りたったら、１のボウルに回しかけして和え、塩、粗挽きこしょうを加えて混ぜる。はちみつ、白ワインビネガーを加えて和えてできあがり。
アト辛おとな味：
・このままで
子手伝い：
・和える
簡単なんだけど、ひと工夫あって美味しい一品。
にんにくは国産かって香りを楽しんでくださいね。
パパ料理研究家 滝村雅晴
