こいつは、ごはんが進みます。
魚屋の店頭で、試食販売していました。
商品買う気がないのに、食べる勇気があまりなく…
この日は、買うつもりだったので、大手を振って試食。
脂のってますね～
ぶりの身は、背と腹側があります。
これは「背」側。
ぶり好きです。
【レシピ】
| 材料（３人分） | |
| ぶり切り身（背側 大きくて色が2層になっているほう） | ３切れ |
| 薄力粉 | 適量 |
| ごま油 | 大さじ１ |
| A | |
| ・しょうゆ | 大さじ１ |
| ・本みりん | 大さじ１ |
| ・料理用清酒 | 大さじ１ |
| ・てんさい糖 | 大さじ1/2 |
| ししとう | 10本 |
作り方（20分）
- ぶり切りに、料理用清酒（分量外）、しょうゆ（分量外）をかけて15分以上バットでひたしておく。さっと洗ってキッチンペーパーで水気をとり、茶こしに薄力粉をいれ、ぶりの裏表ふりかける。ししとうは包丁で縦に切れ目をいれておく。
- フライパンに火をかけ熱くなったらごま油を入れる。１のぶりをいれ裏表焼き色をつける。混ぜ合わせたAを回しかけ、ししとうも入れて蓋をし弱めの中火で3分ほど蒸し焼きに。蓋をとって、ぶりをひっくりかえし、汁けがなくなってきたらできあがり。 皿に、ぶり、ししとうを盛り付け、残っているたれをかける。
アト辛おとな味：
・黒七味
子手伝い：
・調味料をまぜる
・薄力粉をふる
てりてり具合がよろしい。
この分量で作れば、鶏も照り焼きになります。
魚好きの次女、「やったー」と出てくると喜びます。
パパ料理研究家 滝村雅晴
