お正月のお節料理のメニューでもある、たたきごぼう。
父が好きでした。
ごぼうの食感や味わいは、他の野菜では味わえません。
根っこを、そのまま食べる醍醐味。
多めに作ればお節料理でもありますから２週間ぐらいはもつでしょう。
小腹がすいたら、たたきごぼう。
常備菜にしようかな。
【レシピ】
| 材料 | |
| ごぼう | 200ｇ |
| A | |
| ・うすくち醤油 | 大さじ2.5 |
| ・本みりん | 大さじ１ |
| ・お酢 | 大さじ１ |
| ・すりごま | 大さじ３～４ |
作り方
- ごぼうを洗って泥をとり、皮のまま、めん棒等で軽く割れるぐらいたたく。５センチぐらいの長さに切り縦半分に切る。
- 沸騰したお湯にごぼうを入れ、２分茹でたらざるに流して湯をしっかりきる。
- ボウルにAを入れて和えておき、熱いまま２を入れて和えてしばらく味をしみ込ませる。時間があれば冷蔵庫で冷やして食べる。
アト辛おとな味：
・七味
子手伝い：
・すりこぎで、ごぼうをたたく
味わい深い。
やっぱり、時間がたって、しみ込んだほうが美味しいですね。
しっかり噛む。
ごぼうを食べることで、しっかり咀嚼。
おのずと、健康になります。
パパ料理研究家 滝村雅晴
