子どもと私が育つ！楽しむ！育児情報誌
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パパの大皿料理でちらし寿司パーティーを！
イベントの多いこの時期はホームパーティーの機会も増えそうです。「これはパパが作ったのよ」といった一品があるとパーティーの話も盛り上がりますし、何よりママは大助かりですね。
ホタテ、エビ、マグロを使って
手作り無添加のごちそう寿司を
大皿で栄えるレパートリーがあると、パーティーでも大活躍。今回はテーブルが華やぐちらし寿司です。日頃お料理をしないパパでも、年数回のイベント料理なら挑戦できるのでは？
上にちらすエビとホタテと野菜の煮物は、今回のようにちらし寿司の具材に使うだけでなく、そのまま煮物としてもいただけます。子どもにも食べやすい味付けですよ。
煮物など、作り慣れていないお料理を尻込みしてしまうパパもいますが、プラモデルを作ったり、電化製品の配線をするのと同じように、作り方の手順をおって作れば簡単に作れます。お鍋に具材と調味料を入れて煮るだけです！ それでも難しそうと感じる場合は、煮物の代わりに、まぐろに加え数種の刺身を醤油漬けにしてちらす手もあります。
酢飯を冷ましたり、具材をちらしたり、子どもとコミュニケーションをとりやすい一品。パパはぜひ、挑戦してみましょう！
★ちらし寿司 材料（３～４人分）
| すし酢 | ごはんに対して表示分 |
| マグロ | １さく |
| しいたけ | 3枚 |
| にんじん | 1/2本 |
| エビ 6～8匹 | 6～8匹 |
| ホタテ | 6個 |
| 卵 | ２個 |
| 塩 | 少々 |
| サラダ油 | 大さじ１ |
| きゅうり | 1/2本 |
| のり | すしはね１枚 |
A
| しょうゆ | 大さじ１ |
| みりん | 大さじ１ |
| 酒 | 大さじ１ |
B
| 出汁 ※こんぶとカツオ節 | 480CC |
| うすくちしょうゆ | 大さじ４ |
| みりん | 大さじ４ |
パパ料理研究家。ビストロパパ代表取締役。大正大学客員教授。日本パパ料理協会会長飯士。YouTubeビストロパパCHANNELで、料理教室動画配信中。料理教室、講演のほか、各メディアでも活動し、パパ料理の普及・啓蒙を行う。NHK「きょうの料理」にも出演。
★作り方
酢めし
❶炊いたごはんにすし酢をかけてさましながら混ぜる。
漬けマグロ
❷マグロに混ぜたAをかけて20～30分ほどつけておく。
海老と帆立の煮物
❸しいたけ、拍子切りにしたにんじん、皮をむいたエビ、帆立をBに入れ、中火で10分ほど煮込む。
金糸玉子
❹ 卵を割り溶き軽く塩をいれる。
❺フライパンに油をひいて弱めの中火にかけ、④を1/2～1/3等分流し入れて一面に薄く伸ばし、余分な卵はボウルに戻し、焼けたらまな板に取り出して半分に折って薄切りにする。これを2～3枚作る。
盛りつけの工程
❻冷めた酢めしをお皿に盛りつけ、上から、５ｍｍ幅に切った漬けまぐろ、薄切りにしたきゅうりとしいたけ、にんじん、エビ、帆立をのせ、マグロを漬けたたれを少しかける。金糸玉子とハサミで切った海苔をまぶして出来上がり。
・酢飯を冷ます
・錦糸玉子とのりをちらす
・ ワサビをつける
撮影／平瀬拓 取材・文／山田治奈
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