子どもと私が育つ！楽しむ！育児情報誌
素材の味を生かした新じゃがポテトサラダ
子どもはポテトが大好き。素材の味を生かした離乳食にも、幼児食にも、幅広く活用できる食材です。旬の新じゃがを使って人気のポテトサラダを作りながら、同時に離乳食も作っちゃいましょう！
パパ料理研究家。ビストロパパ代表取締役。大正大学客員教授。日本パパ料理協会会長飯士。YouTubeビストロパパCHANNELで、料理教室動画配信中。料理教室、講演のほか、各メディアでも活動し、パパ料理の普及・啓蒙を行う。NHK「きょうの料理」にも出演。
（上）離乳食後期 （下）離乳食完了期
旬の素材を使った離乳食を取り入れてよう！
離乳食作りは、調理することを難しく考えるよりも、シンプルに、素材の味をそのまま生かして与えてあげることも大切です。特に旬の素材は、栄養価も高まり美味しいので、積極的に取り入れたいところです。
春なら、新じゃがいも、にんじん、春キャベツなどが幅広く使えておすすめです。
また、完了期では今回、味付け前のポテトサラダをフライパンで焼く「おやき」を作りましたが、この時期、触感が得られる手づかみ食べはとても大切な体験です。ぜひ握って食べられるようなものも、与えてあげましょう。「自分で食べたい！」という欲求を見せたときに、その気持ちを満たしてあげる。そんな親子のやりとりが、子どもの食への感心を高めてくれます。
離乳食初期
旬のじゃがいもは、茹でたり、蒸したりして潰すだけでも赤ちゃんにはごちそう！マッシャーがひとつあると、いろいろなものを潰し与えるのに便利です。かぼちゃや豆腐、バナナなど、いろいろやってみましょう。
| じゃがいも | ４個 |
| ブロッコリー | 小房３～４個 |
| ハム | ２枚 |
| スイートコーン（缶） | 大さじ２ |
| すし酢 | 大さじ１ |
| マヨネーズ | 大さじ2 |
| 塩 | 少々 |
| 粗挽きこしょう | 少々 |
離乳食中期
❶じゃがいもは電子レンジで約8分加熱して、熱いうちにキッチンペーパー等を使って皮をむく。ブロッコリーは小房に分け約２分半加熱。いずれも器に入れてラップをして温める。
❷ブロッコリーは細かく刻み、ハムは1.5センチ幅ぐらいに切る。
❸じゃがいもはマッシャーまたはフォークの腹でつぶし、ブロッコリー、ハム、スイートコーンを加えて混ぜ合わせる。
❹A を加え和えて出来上がり。
＜作り方❸で取り出したら＞
★初期（５～６カ月）
じゃがいも大さじ２を取り出し、お湯大さじ２と混ぜる。
★中期（７～８カ月）
じゃがいも大さじ２とブロッコリー少々を取り出し、粉ミルク・豆乳のいずれか大さじ２を混ぜる。
★後期（９～11カ月）
じゃがいも大さじ２とブロッコリー少々に塩少々を加える。
★完了期（１歳～１歳半）
ポテトサラダのおやき（６個分）を作る。ポテトサラダ大さじ７ぐらいに、片栗粉大さじ１を混ぜて、500円玉ほどの大きさで厚さ1センチぐらいにして手で固める。フライパンに軽く油を引いて中火で両面焼き色が付くまで焼く。好みでケチャップをつける。
子手伝い ・チンしたじゃがいもをマッシュする
アト辛おとな味 ・粗挽きこしょう
大人ポテトサラダ
撮影／平瀬拓 取材・文／山田じな
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