子どもと私が育つ！楽しむ！育児情報誌
秋の味覚のアンチョビホイル焼き de 離乳食
秋口においしい鮭やきのこを使ったレシピです。旬の食材は栄養もたっぷり。ついでにパパっと作る離乳食にも秋の味覚を取り入れましょう。
パパ料理研究家。ビストロパパ代表取締役。大正大学客員教授。日本パパ料理協会会長飯士。YouTubeビストロパパCHANNELで、料理教室動画配信中。料理教室、講演のほか、各メディアでも活動し、パパ料理の普及・啓蒙を行う。NHK「きょうの料理」にも出演。
食材や調味料を変えるだけでバリエーションが増える
毎日、違った料理を食卓に並べることは、とても大変なことです。でも、作り方が同じでも、食材や調味料を変えるだけで、メニューのバリエーションが広がるレシピもあります。
今回紹介する「ホイル焼き」や離乳食の「おかゆ」、「おにぎり」、「チーズ焼き」も、そうしたバリエーション展開ができるレシピです。「ホイル焼き」は、具材をタラやスズキ、サンマ、ホタテなどに変えたり、味付けもバター、味噌、塩こしょう、バジルなど、異なった調味料を使うだけで、全く違ったメニューとして楽しめます。
離乳食も、この時期の子どもにとっては、具材の味の変化だけでも新しい発見がいっぱいです。手の込んだ調理をするより、シンプルな調理で、なるべく旬の味覚を取り入れることに重きを置くほうが、ママも子どももハッピーになれると思いますよ。
| 鮭 | １切れ |
| しめじ | 25g |
| えのきだけ | 25g |
| パプリカ | 1/4個 |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| ほうれん草 | １株 |
| アンチョビ | 15g |
| 粗挽きこしょう | 少々 |
| レモン | 1/8カット |
- 鮭は洗ってキッチンペーパーで水気を取る。しめじは石づきを切ってばらす。えのきだけは半分に切る。パプリカ、玉ねぎは繊維に直角に薄切り。ほうれん草は根もとを切ってざく切り。アンチョビは包丁で刻む。
- アルミホイルを約40㎝の長さに2枚切り、重ねる。アンチョビを中央に敷き詰めた上に、玉ねぎ、鮭、ほうれん草、パプリカ、しめじ、えのきだけをのせて、アルミホイルの閉じ口を上にしてしっかり包む。
- グリル焼きに入れて9分ほど蒸し焼きにして出来上がり。好みでこしょうをふり、レモンを絞る。
< 離乳食の作り方>
★初期（５～６カ月）
ほうれん草（大さじ１）をすりつぶし、なめらかになるまですりつぶした10倍粥（大さじ４）に和える。※離乳食初期では、鮭は使わないようにしましょう。
★中期（７～８カ月）
鮭（ 大さじ１）を、なめらかになるまですりつぶした７倍粥（大さじ４）に和える。
★後期（９～11カ月）
鮭（アンチョビ味のついていない部分大さじ４）を刻み、ほうれん草（ 大さじ１）と、軟飯（ 8 0 g ）を混ぜて、おにぎりを２つ作る。
★完了期（１歳～１歳半）
耐熱容器に、ほぐして骨を取除いた鮭（アンチョビ味のついていない部分大さじ４）と、ほうれん草（大さじ１）、皮をむいたプチトマト（1/2個×２）を入れ、チーズ（大さじ２）を加えてオーブントースターでチーズが溶けるまで焼く。
※月齢は目安です。離乳食の回数、量、かたさなどは、赤ちゃんの成長にあわせて無理なく進めましょう。食材を与えていい時期などにも配慮しましょう。
撮影／長尾浩之 取材・文／山田治奈
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