激うま。
日ごろ口にしない食材だけに、味わい深い。
海のジビエといわれる鯨肉の赤味を使った料理。
冷凍赤味を一晩、冷蔵庫に移して自然解凍。
海の生き物ですが、もともと哺乳類。
魚類とは違います。
財団法人鯨類研究所「くじらの学校」の協力で食材提供いただき作りました。
【レシピ】
| 材料（３人分） | |
| 鯨赤味肉 | 250ｇ |
| 粗塩 | 少々 |
| 粗挽きこしょう | 少々 |
| オリーブオイル | 大さじ１ |
| A | |
| ・料理用清酒 | 50cc |
| ・本みりん | 大さじ１ |
| ・しょうがすりおろし | １かけ |
| ・にんにくすりおろし | １かけ |
| ・しょうゆ | 大さじ1.5 |
| ・粗塩 | 少々 |
| ・粗挽きこしょ | 少々 |
| 白ごま | 適量 |
| かいわれ大根 | 適量 |
作り方（25分）
- 鯨肉を冷蔵庫でひとばん自然解凍する。袋から取り出しキッチンペーパー等で汁気をとり、1.5センチ程度のサイコロ状に切る。塩、粗挽きこしょうをかける。
- フライパンに強めの中火をかけて熱くなったら、オリーブオイルを加える。１を並べてすべての面に焼き色がつくまで焼いて皿に取り出す。
- ２のフライパンにAを加えてひと煮立ちさせたら焼いた鯨肉にかけて、白ごますりつぶしてかける。かいわれ大根を添えてできあがり。
アト辛おとな味：
・わさび
子手伝い：
・水気をとる
鯨肉は食べたことがありますが、これだけシンプルにステーキで食べたのは初めて。
美味しくいただきました。
パパ料理研究家 滝村雅晴
