トマトだれ＆お好みだれで食べるソーメン

＜夏到来！ソーメンがすぐなくなる！トマトだれで一工夫＞

これからどんどん、男、パパのための、簡単、美味しい料理を紹介していきますが、その前に、大事なポイントを２つ。

私は、調理師免許は持っていませんし、料理教室にも行ったこともありません。すべて独学です。そんな私が、美味しい料理をつくれるようになったのは、美味しいレシピに出会い、そのレシピ通りに料理をつくっているから。

レシピも料理研究家の方によって、好みがあります。だから、自分好みのレシピに出会ったら、他の料理も好きな可能性があります。その人のレシピ通りにつくれば、ほぼ間違いなく、美味しい同じ料理ができます。

そのために、必要な道具が２つあります。

計量スプーンと、キッチンタイマーです。

これは、私のお気に入り、無印良品の計量スプーン。大さじは15CC。小さじは５CC。
レシピ通りつくるには、書いてある分量どおりにつくる必要があります。そのために、計量スプーンは欠かせません。必ず守りましょう。

そして、もう１つが、キッチンタイマー。

特に、パスタはゆで時間が命。
腕時計や、壁掛け時計などで「だいたい」ではなく、「きっちり」はかりましょう。

キッチンタイマーは、直接数字の入力ができるタイプがお薦め。シンプルなタイマーも見た目はかっこいいのですが、30分をセットするのに、３０回ボタンを押さないといけないタイマーは、意外に面倒。そして、マグネットつきが便利。冷蔵庫にペタッと貼りつけるので、見た目もかっこよく、お洒落なものを１つ買うと、料理も楽しくなります。

計量スプーンで、分量はかり、キッチンタイマーで、きっちり時間どおりつくれば、きっと美味しい料理が、失敗なくできると思います。

料理初心者の方は、必ずレシピ通り作りましょう。

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計量スプーンと、キッチンタイマーを使って、早速簡単な一品を。

これからの季節、とっても活躍するのが、ソーメン。

熱湯に入れたら約1分でできるソーメンは、料理初めてのパパにはもってこい。いつもの麺つゆに、ちょっと工夫を凝らして食べてみてはどうでしょうか。

トマトだれは、ごま油の風味がよく、するするソーメンがお腹に入ります。あっという間に、食いしん坊パパなら、１人で２～３束食べてしまうかも。家族で美味しいソーメンとりあうことは、実はとても幸せな食卓だと思いますよ。

【レシピ】（4人分）

1. トマトだれは、トマトを湯むき（※１）し、ざく切り（※２）にして、種、汁ごとボウルにいれる。濃縮つゆ（大さじ２）＋水（大さじ４）＋ごま油（大さじ１）を加えまぜる。
2. とろろだれは、濃縮つゆと水で、たれのベースを作ってから、とろろ、のり、白ゴマ、卵黄など加え、とろとろのたれにする。
3. 大きめの鍋にたっぷりの水を沸騰させた後、ソーメンを入れる。吹きこぼれそうになったら、コップいっぱいのびっくり水（※３）を加え、ざるに移し、冷水でよく洗う。（ふきこぼれる時間がわからない場合は、１分間を目安に）
4. ソーメンを、大きな器に入れ替え、水と氷で冷やした状態で食卓に。
5. トマトだれや、とろろだれに、ソーメンを浸けて食す。

用語解説：

1. 「トマトの湯むき」　水を沸騰させた鍋に、トマトをまるごと入れて２0秒。鍋から取り出し、冷水で洗って皮をむけば、綺麗に皮だけ取れます。
2. 「ざく切り」　３～４センチ角ぐらいに、ざくざく切ること。トマトのへたは、切り落としてください。
3. 「びっくり水」　ふきこぼれ防止のために加える、差し水。麺は熱が下がることで引き締まってこしがでる。

パパ料理研究家　滝村雅晴