＜最強の酒の肴登場 北海道産するめで飲んべえ漬け＞
「飲んべえ漬け」の名付け親は、近所の魚屋の大将。
何かおススメありますか？と聞いたら、北海道産の松前するめを紹介されました。
「しょうゆと、酒で一晩漬けるだけ。最高よ。一味とかいれても」
の言葉に即購入。
さっそく、ジップロックに切った松前するめを入れ、しょうゆ（大１）＋日本酒（大１）で、一晩漬けました。
【レシピ】
| 材料 | |
| 北海道産（松前）するめ |
２枚
|
| 酒 |
大１
|
| 醤油 |
大１
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作り方
- するめの胴の部分を横に、げそ（足）の部分をざっくり縦に切り、タッパやジップロックに入れる。
- １に酒と醤油をかけ蓋をして、少しふってなじませる。途中上下入れ替えたりしながら、冷蔵庫で一晩寝かせる。
- しみ込んで柔らかくなったものをそのまま食べる。
あと辛大人味：
・一味！
・日本酒！
子手伝い：
・するめ切る
・しょうゆと酒かける
なじませるために上下入れ替えたり、ちょっと振ってみたり。
そして、でき上がりはほんと最高。
「飲んべえ漬けって呼んでるんだ。最高よ」
と、いった大将の言葉はまさにその通り。
祇園原了郭の一味をぱらりとかけ、いただいた最高の日本酒を片手にぱくり。
たまりませ～ん。
40過ぎて、食の好みが「和」に突き進んでいます。
これはいいわ。
肉厚がある、松前するめにぴったりな食べ方だとか。たしかに、しょうゆと酒がじわっとするめにしみ込み、固いするめが風味豊かに柔らかくなります。
そして、冷酒をぐびり。
これは、すべての飲んべえに捧げたい！
是非東北の日本酒でおためしあれ！
今回は、パパの秘密のおつまみ紹介でした。
パパ料理研究家 滝村雅晴
