京都の取り寄せ酒粕で作ると、もっとお袋の味に、近づきます。酒粕のつぶつぶが残るのですが、東京で買う市販のものだと、つるっとしますね。
妻も大好きとのことで、３杯ぐらいは飲んでいたかな。
【レシピ】
| 材料（６～８人分） | |
| 酒粕 | 300～400g |
| 鮭 | ２切れ |
| ちくわ | ２本 |
| 大根 | 15センチ |
| にんじん | １本 |
| こんにゃく | 1/2本 |
| ねぎ | 1/2本 |
| 水 | 1.5～２リットル |
| 出汁昆布 | １枚 |
| かつお節 | １つかみ |
| A | |
| ・うすくちしょうゆ | 大さじ４～６ |
| ・塩 | 小さじ1/2 |
作り方（30分）
- 鮭やいてほぐす。ちくわ輪切り。大根拍子木切り。にんじん斜め切りしてさらに縦に切る。こんにゃく押しつぶして小さくちぎる。ねぎ小口切り。
- 水に昆布とかつお節入れて火にかけ、漉して出汁をとる。
- ２の出汁と鍋に、だいこん、にんじん、こんにゃく、ちくわを入れて火にかけ、火が通ったら、出汁と酒粕をレンジで加熱してとかして鍋に入れる。ほぐした鮭も加えて煮込み、Aを加えて味を調えねぎを加えて、できあがり。
アト辛おとな味：
・七味
子手伝い：
・酒粕ととく
また、京都の酒粕取り寄せて、京都の白味噌見つけて、より実家の味にしてみます。
パパ料理研究家 滝村雅晴
