＜パパの株も一緒にあがる！牡蠣フライと海老フライ＞
今回は、旬な揚げもの料理の紹介。
しかも王道。牡蠣です。
衣をつけて、油でジューッと揚げました。
ヤッホー！
こだまは、かえってきませんが、こんもり熱々牡蠣フライの山をつくり、思わず叫んでしまいました。
海老フライの山もつくって、フライ山脈を作ってみましょう。
【レシピ】
| 材料 | |
| ・生牡蠣 |
2パック 300ｇ
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| ・海老（天然 冷凍） |
18匹
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| ・小麦粉 | |
| ・ソフトパン粉 | |
| ・卵 | |
| ・レモン | |
| ・揚げ油（サラダ油） | |
| タルタルソース | |
| ・ゆで玉子（フォークで細かく潰す） |
2個
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| ・玉ねぎ（みじん切り） |
1/2個
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| ・きゅうり（みじん切り） |
1本
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| ・マヨネーズ |
大６
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| ・プレーンヨーグルト |
大２
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| ・塩・粗挽きコショウ |
少々
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| ケチャップソース | |
| ・トマトケチャップ | 大２ |
| ・ウスターソース | 大２ |
| 塩＋粗挽きコショウ | |
作り方
- タルタルソースをつくる。材料を用意し、混ぜ合わせる。
- 牡蠣を水洗いし、綺麗にする。海老は殻をむき、背綿をとる。
- 油を厚底鍋に入れ、火をかけて180℃にする。
- ボウル、バット、お皿などの器に、小麦粉、溶き卵、パン粉を入れる。
- 牡蠣と海老をそれぞれ、小麦粉→溶き卵→パン粉につけていく。
- １つ１つ丁寧に、ゆっくり油に牡蠣、海老を入れる。
こんがり揚がったらフライ用の網のついたバットか、クッキングペーパーを敷いた皿の上にのせる。（揚げ油は、たくさんフライを揚げると衣がとれて油にたまるので、定期的に網ですくって綺麗にする）。 - ケチャップソース、塩＋粗挽きコショウ、タルタルソースを用意し、皿に盛りつけ、レモンを絞り、すきなソースで食べる。
子手伝い：
・牡蠣の研究（生の牡蠣をしげしげとながめる。さわる。つつく）
・海老の皮むき
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| アツアツ、カリカリにあがった海老フライ。 | お姉ちゃん（５歳）と、次女（２歳10か月）が仲良く並んで海老の皮むき。生海老の取り合いです。尻尾の殻までむかないで・・・ |
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| 手作りタルタルソース。玉子サラダっぽい味に。 |
揚げたてのフライはうまい！お家にかぎります！牡蠣はもうやばいです。エビフライもあっという間になくなります。ほんと、油断しているとパパの分はないですね。って、初めからわかっていますから、揚げたてをキッチンでつくりながら食べています。あつあつで一番おいしいタイミングで。しかもビール片手に。思い出すだけで唾を飲み込んでしまいました。
エビの皮むきお手伝いをした子供たちも、どれをむいたか、主張合戦。どれも同じなのですが、あきらかに尻尾の皮がないエビフライがいくつか・・・。もうすぐ３歳の娘がこれだと主張しています・・・。はいはい当たってますよ。
でも、尻尾の殻がないエビフライって、すごい見栄えしょぼくなりますね・・・
こんどは取らないでね・・・
パパ料理研究家 滝村雅晴
