きのこの底力、見せつけられました。
アンチョビが引き立てたのか。
贅沢に、しいたけ、エリンギ、しめじを使ったパスタはシンプルだけど、極上の味に。
あー、とっておきのアンチョビ使ってよかった。
【レシピ】
| 材料（３～４人分） | |
| パスタ（1.4mm） |
300g
|
| しいたけ | ８～10個 |
| えりんぎ | １本 |
| しめじ | 1/2パック |
| アンチョビ | １缶 |
| にんにく | １かけ |
| オリーブオイル | 大1.5さじ |
| 鷹の爪輪切り | 1/2本 |
| 粗挽きこしょう | 少々 |
| 粉チーズ | 大３さじ～ |
| 水 | ３リットル |
| 塩 | 大２さじ |
| パルミジャーノ | 好み |
作り方
- しいたけを薄切り、えりんぎは短冊切り、しめじはばらす。にんにくは輪切り。アンチョビは細かく刻む。
- フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪をいれて火にかけ、香りたったらきのこ類をすべていれて炒める。アンチョビをオイルごとすべていれて炒め合わせる。
- 水と塩を入れて沸騰したらパスタを入れ、表示時間の１分30秒前に茹で上げる。茹で汁を200ccとっておく。
- ２に３のパスタを入れてトングで和えたら、茹で汁をすべて入れて少し煮込む。
- 粗挽きこしょう、粉チーズをかけて和えたらできあがり。最後にパルミジャーノを削りいれる。
アト辛おとな味：
・タバスコ
子手伝い：
・パスタの計量
・チーズをかける
これは白ワインがあいます。
ゆっくり、ちびちびワインやりながら、夜を楽しみたいですね。
アンチョビのストック買っておかないと。
パパ料理研究家 滝村雅晴
