いつもの鶏の唐揚げではなく、魚を揚げてみました。
かじきまぐろです。
食べやすい。
味わい深い。
ビールの準備。
揚げものはいいなぁ。
【レシピ】
| 材料（３人分） | |
| かじきまぐろ | ２切れ |
| A | |
| ・しょうゆ | 大さじ１ |
| ・料理用清酒 | 大さじ1/2 |
| ・本みりん | 大さじ1/2 |
| ・鶏ガラスープの素 | 小さじ1/2 |
| ・お酢 | 小さじ1 |
| ・てんさい糖（砂糖、きび砂糖でも可 ） | 小さじ1/2 |
| B | |
| ・片栗粉 | 大さじ3 |
| ・小麦粉（強力粉） | 大さじ1/2 |
| 水 | 大さじ１ |
| 卵 | １個 |
| 揚げ油 | 適量 |
作り方（30分）
- かじきまぐろを２～３センチぐらいの塊に切り、ボウルに入れ、Aを加えて揉む。30分～１時間ほど冷蔵庫で寝かせる。
- １に水を入れて揉みあげ、卵を割り入れて揉みこむ。Bを加えてさらに揉みこむ。
- 鍋に３～４センチほど油を入れて火にかけ、180℃にする。
- ２を３に一つずついれて、きつね色になる前に一度引き上げる。
- 最初に引き上げた唐揚げを、再び鍋に入れて２度揚げする。１分弱ほどできつね色になるので引き上げる。
あとカラ大人味：
・レモン
子手伝い：
・もむ
他に、鮭やサバでもうまいですよ。
少し骨があっても、ちゃんと自分でよけて食べられる子どもを育てましょう。
魚の骨を取り除いて食べるのは、箸の持ち方と同じく食べる作法として、生きるための手段として、日本人として必要なものだと思います。
まぁ、かじきまぐろは骨がないので、食べやすいのですけれどね。
パパ料理研究家 滝村雅晴
