油で揚げなくても、さっくりサクサク。
油で揚げていません。
カツレツのように、フライパンで少し多めのオリーブオイルを入れて裏表焼いただけです。
サクサクおいしー！
この魚のパン粉焼きの法則。
かなりおススメの「料理の方程式」ですぞ。
この日は「さわら」でした。
【レシピ】
| 材料（４人分） | |
| 白身魚・さわら ※２枚におろしてあるもの | １尾 |
| 塩 | 適量 |
| 粗挽きこしょう | 適量 |
| 卵 | １個 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 生パン粉 | 適量 |
| オリーブオイル | 50cc～ |
| バター | 大さじ３ |
| A | |
| ・ウスターソース | 大さじ３ |
| ・ケチャップ | 大さじ３ |
作り方
- さわらを４センチぐらいにぶつ切りにし、裏表塩、粗挽きこしょうをふる。
- １に小麦粉をまぶし、溶いた卵をくぐらせ、生パン粉をつける。
- フライパンにオリーブオイルとバター（大さじ1.5）をいれて強めの中火にかけ、熱くなったら弱めの中火にして、２を入れて蓋をして焼く。キツネ色になったらひっくり返してまた蓋をして蒸し焼きにする。
- ３のフライパンのカスをとって綺麗にし、残りのさわらを同じように焼く。
- Aを混ぜ合わせてかけて食べる。
アト辛おとな味：
・ビールのみたいなぁ。
子手伝い：
・小麦粉まぶして～、卵にくぐらせて～、パン粉まぶすの。
小骨がないので、ばくばく食べられます。
主菜がこれなら、副菜は「青菜」。そして一汁は「味噌汁」。
すっかりこれが我が家で定着してきましたね。
和食家庭料理を広げたい最近のビストロパパです。
パパ料理研究家 滝村雅晴
