＜料理を楽しむとはこのこと！＞
帰宅途中、近所のスーパーがまだあいている時間だったので、食材をちょっと物色。
「おっ！ 牡蠣！ しかも、安くなっている！」
閉店間際のディスカウントで、１パック190円に。
買い！
その時、僕の頭いっぱいに広がっていた料理は・・・
秋から冬にかけて、魚屋さんコーナーに、牡蠣が出回ります。だいたい殻からむかれて、パックで売られています。安くて手軽に手に入るこの季節に、一度試してほしい牡蠣料理をご紹介。
ニンニクと牡蠣のオリーブオイル煮です。
【レシピ】
| 材料 | |
| ・牡蠣 |
今回は１パック
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| ・ニンニク |
２かけ以上
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| （半分に切り、芯をとって包丁の腹で押しつぶす） | |
| ・しょうゆ |
大１
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| ・サラダ油 | |
| ・ピュア・オリーブオイル | |
| ・レモン | |
作り方
- 牡蠣を水洗いし、水をきって、ボウルに入れ、醤油をかけて10分ほどおく。
- 小さめの厚底鍋（我が家は、ミニフライパンを使用）に、１，を入れ、ひたひたになるぐらいに、オリーブオイルを注ぎ、弱火で10分煮る。（煮ると、牡蠣は、結構小さくなる）
- 皿に盛り付け、レモンを絞って食べる。
これ、最高です。
牡蠣の旨みが凝縮され、とても味わい深い。
そして、お楽しみは、食べた後も続きます。
この煮た後のオリーブオイルの活用です。
牡蠣をしっかり煮つめたので、オイスターオイルになっているのです。
このオイル、パスタ、チャーハン、ビーフン・・・
炒め物をする際に、ぜひ残ったオイルを活用してください。
トーストを焼いて、オイスターオイルに、ちょんちょんつける食べ方もおススメ。子供が寝静まってから、ママと２人で、牡蠣をつまみに、白ワインで乾杯してみませんか？
※牡蠣を、オリーブオイルでひたひたに。オリーブオイルは、加熱用のピュア・オリーブオイルで。
パパ料理研究家 滝村雅晴
