＜たくさんつくってお弁当用にも！野菜と一緒に竜田揚げ＞
これをつくったときは、我が家は連日揚げものでした。一度油を使うと、ここぞとばかりにつくりたくなるのが揚げもの。
やっぱり、お家の揚げものはおいしいです。こんがり揚がってくる様子を見ているからでしょうか。できるまでずっと見ている、野外のバーベキューも同じ。どんどん唾がでて、食欲がそそられた状態で食べますから、美味しいはずです。
どこのお家でも、から揚げは人気でしょう。あっという間になくなった竜田揚げのご紹介。片栗粉ではなく、小麦粉を使っています。
【レシピ】
| 材料（大人５～６人分） | |
| 鶏モモ肉 ※むね肉でもいい |
１枚
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| A | |
| ・おろし生姜 | |
| ・おろしニンニク | |
| ・しょうゆ |
小１
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| ・酒 | 小１ |
| 小麦粉 | |
| サラダ油 | |
| つまみ菜（カイワレ大根でもいい。あった方がさっぱりします）
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作り方
- 鶏モモ肉から脂をとり、１口サイズに切る。
- １にAを混ぜてよくもむ。小麦粉をつけて、170度（中温 ※菜箸からあわがじわっとでてくるか、野菜を入れると、沈んですぐにあがってくる温度）で揚げる。
- 油をきり、お皿にもりつけ、つまみ菜をのせる。
あと辛大人味：
・つまみ菜と一緒に食べると、さらに鶏肉に味わいがアップ！
・黒七味、七味にんにくなど。スパイシー系
・から揚げにはビール
子手伝い：
鶏の皮をむく（上級レベルかな）
から揚げパーティーとかしたくなりますね。永遠に揚げ続けるパーティー。素焼きで野菜なんか次々に入れて、全部シンプルに塩で食べる。採りたて野菜をもらったら是非やってみてください。
今回、改めて美味しかったポイント。それは、竜田揚げとつまみ菜をセットで食べたこと。カイワレ大根や、スプラウトなど、葉っぱ系ではなく、芽系と一緒に食べると、より満足感が味わえます。
最近お弁当づくりを再開したお家多いですよね。この竜田揚げをたくさんつくって、翌朝のお弁当用に活躍させてください。
パパ料理研究家 滝村雅晴
