チキンカレー

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＜野菜たっぷりチキンカレー＞

1982年の１月22日に、全国の小中学校の給食でカレーライスが出たとのこと。
それから１月22日はカレーライスの日です。
カレー大好きパパなのに、今年初めて知りました。

カレーはみんな大好き。

簡単で僕が大好きなカレーレシピをお伝えします！

1. 鶏もも肉は皮をとり１口サイズに切り軽く塩（分量外）でもむ。玉ねぎは粗みじん切り。にんじんは、皮をむき5ｍｍ幅でイチョウ切りに。なすは縦半分に切り５ｍｍ幅に薄切り。ブロッコリー、しめじは軸を切り小房に分ける。トマトはへたを切りざく切りに。にんにく、しょうがはみじん切りに。
2. 鍋に、油、玉ねぎ、にんにく、しょうがを加え中火でいためる。しんなりしたら、鶏もも肉を加え、色が変わってきたらカレー粉を加えて炒め合わせる。
3. トマト、なす、しめじ、ブロッコリー、にんじんと水を加えてふたをし、ひと煮だちしたら、弱火で20分ほど煮込む。
4. 塩、カレールー、バターを加えて味付け。

鍋を使った米の炊き方：

1. 米を洗い、水に30分ほど浸して水を切る。鍋に米と水を加えてふたをし、強火にかける。
2. 沸騰したら弱火にし13分たったら火をとめ10分蒸らせばできあがり。

あと辛大人味：
辛い好きは、カイエンペッパー、ガラムマサラ、ターメリック、粗引きコショウを、器に盛り付けた後かけて、辛さ調整

子手伝い：

ピーラーで皮剥き、ブロッコリー・しめじの房わけとかいいですね。子ども包丁おススメですよ。

やっぱりカレーは美味しい。
特に、鍋で炊いたご飯で食べるカレーはまた格別。

いっぱいつくって、翌日に、さらにこくが深まったカレーをお楽しみください！

パパ料理研究家　滝村雅晴

ほかのレシピ:

ビーフカレー チキンカレー 塩、こしょうの味付けのみ。玉ねぎチキンスープ THEハヤシライス