我が家の冬の常備野菜として特に意識しているほうれん草、小松菜などの青野菜。
健康のために、青野菜を毎日必ずとるようにしましょう。
青野菜ですよ。青野菜。
【レシピ】
| 材料 | |
| ほうれん草 |
１束
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| A | |
| ・しょうゆ | 小さじ２～ |
| ・ごま油 | 小さじ２～ |
| ・すりごま | 大さじ１～ |
| ・海苔 | １枚 |
| 水 | |
| 塩 | |
作り方
- ほうれん草を特に根元の砂をとって洗う。
- 鍋（フライパン）にたっぷりの水と塩（少々）を入れて火にかけ、沸騰したら、ほうれん草の根から入れて葉もいれて蓋をして2～3分ほど茹でる。
- 湯を切り水でさまして軽く絞る。まな板の上に３～４束ずつならべ根元を切り、3センチずつぐらいに切って絞りボウルに入れ、Ａを加えて和える。好みで少しずつしょうゆなどを加えて出来上がり。
あと辛大人味：
・七味
子手伝い：
・絞る
・和える
塩を入れることで、綺麗な緑色になり、栄養を閉じ込めてくれます。さっとすぐ冷水で洗うことで、ビタミンCを壊さないようにします。
丁寧につくることで、おいしく栄養もいっしょにいただけます。
パパ料理研究家 滝村雅晴
