とっても旬な味。
丁寧に作りました。
切った芋を、しっかり水にさらしてから素揚げ。
こうすることで、でんぷん質が水に溶けだしカラっと芋があがりますよ。
【レシピ】
| 材料 | |
| 安納芋 ＊小さめの安納芋数本 |
400～500ｇ |
| 揚げ油 | |
| A | |
| ・甜菜糖＊砂糖でもOK | 大さじ６ |
| ・はちみつ ＊なくてもOK |
大さじ１ |
| ・水 | 大さじ１ |
| 塩 | 少々 |
作り方
- 芋の両端を切り縦に半分に切り、さらに2回半分に切り8等分にし、水に1時間以上つけてから、水気をしっかり切る。
- 鍋に、揚げ油を5センチ程度入れて180度に加熱。１の芋をカリカリになるまで素揚げする。
- フライパンにAを入れて火にかけ、溶けてふつふつと泡がでてきたら２の芋を入れてからめる。皿に取り出して塩を軽くまぶしてできあがり。
子手伝い：
・芋を洗う
・塩をかける
これは、できたてが美味しい！
冷めてもおいしいけれど、家で作るからこそ熱々の味が楽しめます。
市販にはない味わいですからね。
小さめなサツマイモは、塩芋ケンピにして楽しみましょう！
パパ料理研究家 滝村雅晴
