ジャガイモカレー

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＜カレー好きがたどりついたジャガイモカレー＞

美味しいです。
ジャガイモカレー。
ポイントは、ふんだんにジャガイモを使ったこと。
浜松町のインドカレー屋さんで、野菜カレーを食べたとき、ジャガイモとカリフラワーがたっぷり入っていました。
辛くないけれどカレー味。
辛くないカレーは、本当に美味しいカレーだと思う。
サラサラが好きで、あえてジャガイモを使用しないカレーを作り続けてきたけれど、方針を転換。

ルーではなく、ジャガイモでさらさらになるカレーを目指しました。

結果、大成功。
今年は、ジャガイモ、カボチャがブレイクするビストロパパ家です。

1. ジャガイモは皮をむいて大き目と小さめに切る。
   玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切り。しめじは小房にわける。カボチャは５mmに薄切りして２センチ幅ぐらいに切る。出汁をつくっておく。
2. 大き目の鍋に、オリーブオイル、にんにく、しょうがを加えて中火にかけ、香りたったら玉ねぎを加えて炒める。しんなりしたらカレー粉を加えて炒め、次にジャガイモを加えて炒める。
3. しめじ、カボチャを加え出汁をひたひたになるまで加え、ローリエを入れ蓋をせずに中火で20分ほど煮込む。
4. 塩、胡椒、ルウを加えて味付けをしてできあがり。

あと辛大人味：

・ラー油とか

子手伝い：

・ジャガイモの皮むき

徹底して、ジャガイモ味で責めました。
もともと、ジャガイモ味でトロトロにしたいわけですから、煮くずれてOK。
ジャガイモ料理は奥が深いですね。
これから我が家のカレーは、ジャガイモカレーです。

パパ料理研究家　滝村雅晴

ほかのレシピ:

ジャガイモとカブのポタージュスープ チキンカレー あつあつホクホク　フライドポテト ビーフカレー